Auteur: Racine Lannoo
ISBN 9789020962338
Les havanes, grands crus de Cuba est un livre enthousiasmant. Michel Permeke, l’auteur, y parle de façon très personnelle, avec ferveur, de son grand amour, les havanes. L’ouvrage est aussi le fruit d’une expérience de plusieurs années, d’innombrables voyages à Cuba et, surtout, de longues heures de dégustation attentive. Permeke sait mieux que quiconque expliquer comment on fume un cigare dans les règles de l’art, comment les arômes apparaissent, quelles sont les différences entre les marques et les modules, etc. Le lien avec la gastronomie et les boissons joue un rôle central. Que boit-on avec tel ou tel cigare? Permeke a interrogé à ce sujet trois chefs, qui sont aussi des fumeurs expérimentés. Peter Goossens du restaurant Hof van Cleve (3 étoiles Michelin), Jonnie Boer du restaurant De Librije (3 étoiles Michelin NL) et Jan Buytaert du restaurant De Bellefleur (2 étoiles Michelin). Cette mine d’informations nous est livrée dans un stylé fluide et agréable qui charmera à la fois les fumeurs débutants et les amateurs convaincus.
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